LA NOSTRA PRODUZIONE? LA PIU' ECCELLENTE SELEZIONE DI CARNE DI RAZZA PIEMONTESE
Salumificio Sapienza di Bra: Carne di razza Piemontese
Carne di primissima qualità, eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale
Siamo a Bra, in Provincia di Cuneo, patria dello Slow Food e di quella diventata negli anni e ben oltre i confini piemontesi e italiani la famosissima salsiccia di Bra. Qui, la carne è uno dei punti forti e delle grandi eccellenze del Territorio.
Il Salumificio Sapienza lo sa bene e per questo sceglie di puntare sulla salsiccia bovina di Bra, fatta esclusivamente con carne di razza Piemontese certificata che produce, vende e commercializza con il proprio nome e attraverso il proprio marchio.
La carne di razza piemontese viene selezionata personalmente da Mario Sapienza, fondatore e titolare di questo Salumificio storico. E’ lui che negli anni ha instaurato rapporti di fiducia con i migliori allevamenti della zona.
Ed è sempre lui che sceglie, per la propria salsiccia, esclusivamente i migliori Bovini iscritti al libro genealogico della Razza Piemontese tenuto dall’Associazione Nazionale Allevatori dei Bovini di Razza Piemontese “ANABORAPI” di Carrù (CN), prediligendo quelli allevati nel rispetto del benessere animale e delle tradizioni del nostro territorio.
Grande attenzione viene rivolta alla massa muscolare dell’animale, caratteristica che determina una resa al macello superiore del 70%, rispetto al 60% che raggiungono invece gli altri tipi di razze.
Massa muscolare, ma anche fine ossatura, che garantisce tagli più pregiati e una carne magra, povera di tendini e grasso e ricca di sapidità e gusto.
La Razza Piemontese è considerata tra le migliori carni al mondo anche per le caratteristiche dietetiche e nutrizionali.
Ridotta concentrazione di colesterolo e di grasso (inferiori del 50% rispetto ad altre razze) e un favorevole rapporto fra acidi grassi saturi ed insaturi (rapporto di circa 1:3 a favore degli ultimi) rendono la razza piemontese una carne simile al pesce per caratteristiche dietetiche e nutrizionali e la pongono tra le carni più sane e genuine attualmente sul mercato, con un colore rosa chiaro brillante tipico di questa razza.
Il Salumificio Sapienza produce, distribuisce e commercializza all'ingrosso la regale Salsiccia Bovina di Bra prodotta esclusivamente con carne di razza Piemontese certificata, garantendo la distribuzione immediata del prodotto grazie alla rapidità del trasporto con mezzi propri.
Copriamo la zona della provincia di Cuneo e dell’intero Piemonte, ma anche ad altre parti d’Italia e d’Europa
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