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TRADIZIONE. ECCELLENZA. QUALITA'

 
 

IL SALUMIFICIO

Il Salumificio Sapienza nasce durante gli anni 80 nel cuore di Bra, città piemontese della Provincia di Cuneo, simbolo dello Slow Food e della famosa Salsiccia di Bra, alle porte del bellissimo Territorio delle Langhe e Roero. 

Quarant’anni di attività hanno modificato la fisionomia dell’azienda, che ha dismesso i semplici panni di semplice salumeria per vestire quelli ben più impegnativi di Laboratorio di produzione di salumi, ma non ne hanno mutato l’anima, i valori e la filosofia, sempre votati verso la qualità massima delle carni scelte e utilizzate, l’impegno totale nei confronti del cliente e la professionalità assoluta nel modo di lavorare. 

Queste qualità, unite all’esperienza maturata sul campo, hanno reso il Salumificio Sapienza un nome conosciuto e apprezzato anche oltre i confini braidesi, tanto da essere diventato un punto di riferimento che rifornisce le Macellerie e le Salumerie delle province di Cuneo, Torino ed Asti

 
 

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“Sautissa ëd Bra”

questo il nome piemontese originario e tradizionale con cui in dialetto veniva e viene tuttora chiamato questo straordinario ed eccellente prodotto nato e cresciuto nelle salumerie braidesi. 


Mario Sapienza, produce, distribuisce e commercializza all'ingrosso in tutta la Regione la regale Salsiccia Bovina di Bra, con il proprio nome e attraverso il proprio marchio.


Oggi la salsiccia bovina di Bra, conosciuta e apprezzata ben oltre i comuni della provincia di Cuneo, è considerata un vero e proprio patrimonio di questa città piemontese.

 

Qualità, Genuinità e Gusto si incontrano...

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I SALAMI

Il salame cotto, “salam cheuit” in piemontese, è un insaccato di forma generalmente cilindrica e di colore rosso, tendente al rosa nelle parti più magre...


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I LARDI

Il lardo è un prodotto ricavato dalla lavorazione dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del collo (“spallotto”), del dorso e della parte...


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LA PANCETTA

La pancetta è un salume di suino prodotto con le parti della pancia dell’animale, che vengono squadrate e rifilate....


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LA LONZA

E’ un prodotto ricavato dal muscolo carrè del maiale (quarto posteriore), liberato dagli ossi. Essendo privo di grasso, questo prodotto è morbido e gustoso...


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COTECHINO E ZAMPONI

Il cotechino è considerato l’antenato degli insaccati, mentre lo zampone è una specialità alimentare consumata soprattutto a Natale e Capodanno...

 

 

- SALUMI SAPIENZA - 

Via puccini 9 - bra - cuneo - 12042

Tel.:  +39 333 9466878 - E-mail: salumisapienza@legalmail.it